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Gastronomie

Gastronomie

Herrmann, F. Jürgen / Nothnagel, Dieter
Die neue Auflage dieses erfolgreichen, klar strukturierten Grundlagenwerks wurde durchgehend aktualisiert und erscheint im neuen Layout mit modernen Piktogrammen. Außerdem wurde die Grundstufe um Themen wie Lebensmittelinformations-Verordnung, Allergenkennzeichnung auf Speisekarten und modernde Verfahrenstechniken ergänzt. Alle Rechtsvorschriften wurden auf den neuesten Stand gebracht. Das Lehrbuch berücksichtigt alle Zielsetzungen und Inhalte für die gemeinsame berufliche Grundausbildung aller gastgewerblichen Berufe. Den Lernfeldern des ...

44,90 CHF

Arbeitsheft Restaurantfachleute

Arbeitsheft Restaurantfachleute

Herrmann, F. Jürgen / Friebel, Ingrid
Die Inhalte des Arbeitsheftes sind nach den Lernfeldern der Fachstufen 1 und 2 für Restaurantfachleute strukturiert. Fallbeispiele, Lernkontrollen, handlungsorientierte Aufgabenstellungen, Rätsel, Tests, Rechenaufgaben, englische und französische Übersetzungen und Wiederholungsfragen sind sehr anschaulich gestaltet und bereiten den Auszubildenden auf die praktische und theoretische Prüfung vor. Die 4. Auflage wurde durchgängig aktualisiert. Außerdem wurde das Thema Allergene ausführlich aufgenommen.

25,90 CHF

Stadt im Bild Schwäbisch-Gmünd

Stadt im Bild Schwäbisch-Gmünd

Herrmann, Klaus-Jürgen
Die Autoren präsentieren rund 200 unveröffentlichten Fotos aus den Jahren 1920 bis 1960, die vor allem die historische Kernstadt Schwäbisch-Gmünds, aber auch Aufnahmen aus der näheren Umgebung der Stadt zeigen. Auf diese Weise werden das Arbeitsleben in seiner gesamten Breite bebildert sowie Feste, Vereine, Veranstaltungen und die verschiedenen Gesichter der ehemaligen Reichsstadt Stadt in Erinnerung gerufen.

30,90 CHF

Chakren & Aura erleben

Chakren & Aura erleben

Herrmann, Arne / Pfaff, Jürgen
Gerade jetzt, in der Zeit des Wandels, ist es wichtig, dass wir unsere feinstofflichen Körper den neuen Energien anpassen. Diese geführten Meditationen leiten dazu an, die eigene Aura sehen zu lernen, sie zu reinigen, zu energetisieren und mit weißem Licht zu durchfluten. Darüber hinaus unterstützen sie dabei, überholte Muster in der Aura zu erkennen und von ihnen Abschied zu nehmen ...

29,50 CHF

Die Lehrküche

Die Lehrküche

Herrmann, F. Jürgen / Nothnagel, Dieter / Nothnagel, Thea / Herrmann, F. Jürgen
In der 6. Auflage des bewährten Grundlagenwerks für alle künftigen Köchinnen und Köche spiegeln sich moderne Trends u. a. in dem neuen Kapitel „Vegane Speisen" wider. Außerdem wurden alle vegetarischen Rezepte mit einem Symbol gekennzeichnet. Hinzugekommen sind außerdem die Kapitel „Garnituren" und „Kalkulation". Die mehr als 500 Rezepte wurden schülergerecht bearbeitet und strukturiert. Aufgrund der immer größer werdenden Bedeutung gesetzlicher ...

60,50 CHF

Lösungen Die Lehrküche

Lösungen Die Lehrküche

Herrmann, F. Jürgen
Ausführliche Lösungen der allgemeinen Aufgaben und der Rechenaufgaben zur 978-3-582-40039-0 „Die Lehrküche". Das umfangreiche Lösungsheft enthält außerdem zu vielen Themen fachliche Vertiefungen. Auch als eLöser mit der 978-3-582-40041-3 erhältlich.

37,50 CHF

Paketangebot Die Lehrküche und Prüfungsbuch Köchin/Koch

Paketangebot Die Lehrküche und Prüfungsbuch Köchin/Koch

Herrmann, F. Jürgen
Bei gleichzeitiger Bestellung von 978-3-582-40039-0 und 978-3-582-40054-3 erhalten Sie die Bände zum Paketpreis. Das komplette Paket für die Ausbildung „Köchin/Koch" zum besonders attraktiven Preis! „Die Lehrküche" beinhaltet die kompletten Ausbildungsinhalte vom ersten bis zum dritten Jahr, strukturiert nach Lernfeldern. Das Prüfungsbuch ist ebenfalls nach Lernfeldern gegliedert und somit perfekt auf das Lehrbuch abgestimmt. Über 2200 Prüfungsfragen unterstützen den Lernenden umfassend ...

76,00 CHF

Arbeitsheft Fachrechnen in Restaurant und Hotel

Arbeitsheft Fachrechnen in Restaurant und Hotel

Herrmann, F. Jürgen / Eisert, Sigrid / Hartmann, Thomas / Voigt, Walburga
Das Arbeitsheft enthält alle wesentlichen Rechenverfahren und Aufgabentypen, die im Restaurant und Hotel angewendet werden. Themen sind beispielsweise Zimmerpreise, Gästerechnung, Währungsrechnen, Kennzahlen, Speisenkalkulation, Werbungskosten, Personalkosten und Aktionen. Die Aufgaben sind verbunden mit typischen Praxissituationen aus den Bereichen Restaurant und Hotel. Die übersichtliche und anschauliche Gestaltung ist auf die Zielgruppen abgestimmt. Die Aufgaben decken verschiedene Schwierigkeitsgrade ab. Da die Arbeitsblätter heraustrennbar ...

14,90 CHF

Paketangebot Gastronomie Grundstufe + Gastgewerbe Hotelfachleute

Paketangebot Gastronomie Grundstufe + Gastgewerbe Hotelfa...

Herrmann, F. Jürgen / Becker-Querner, Andra / Friebel, Ingrid / Weigelt, Jana / Klein, Helmut / Nothnagel, Dieter
Bei gleichzeitiger Bestellung von 978-3-582-40050-5 „Gastronomie Grundstufe" und 978-3-582-40085-7 „Gastgewerbe Hotelfachleute Fachstufen 1 und 2" erhalten Sie die Bände zum Paketpreis. Das komplette Paket für die Ausbildung der Hotelfachleute zum besonders attraktiven Preis! Der Grundstufenband enthält die Lernfelder des ersten Ausbildungsjahres aller gastgewerblichen Berufe und kann somit auch in gemischten Klassen eingesetzt werden. Der Fachstufenband beinhaltet die Lernfelder der Ausbildungsjahre ...

63,00 CHF

Mundharmonika spielen lernen

Mundharmonika spielen lernen

Herrmann, Bärbel / Tille-Koch, Jürgen
Vielleicht hält diese Spielanleitung für die Mundharmonika für die eine und andere Leserin, für den einen und anderen Leser einige ungeahnte Überraschungen bereit wie für den Lastwagenfahrer Michael Hirte im Jahr 2008. Er gewann auf seiner Mundharmonika nicht nur die Castingshow ?Das Supertalent?, sondern auch viele Herzen der Zuhörer mit seinem gefühlvollen Spiel. Dieser Band mit 40 volkstümlichen Liedern ist ...

32,50 CHF

Telearbeit - Rückkehr zum Verlagswesen?

Telearbeit - Rückkehr zum Verlagswesen?

Herrmann, Hans-Jürgen
Inhaltsangabe: Inhaltsverzeichnis:Inhaltsverzeichnis: Verzeichnis der Schaubilder3 Abkürzungsverzeichnis4 Vorwort5 1.Geschichte und Begriff der Telearbeit9 1.1Anfänge und Grundgedanken der Telearbeit9 1.2Definitionsprobleme der Telearbeit15 1.3Organisationsformen der Telearbeit22 1.3.1Die häusliche Telearbeit23 1.3.2Telearbeit im externen Büro25 1.3.3Die mobile Telearbeit28 1.3.4Weitere Formen der Telearbeit29 1.4Anzahl der Telearbeiter und bisher realisierte Tätigkeiten32 2.Entwicklung und Merkmale des Verlagswesens35 2.1Die Genese des Verlagswesens und seine Weiterentwicklung36 2.2Beschreibung der Strukturmerkmale 40 ...

51,90 CHF

Herings Lexikon der Küche

Herings Lexikon der Küche

Herrmann, F. Jürgen / Hering, Richard
Das weltweit umfangreichste Küchenlexikon bewährt sich seit einem Jahrhundert in Ausbildung, Beruf und Weiterbildung. Es ist ein unentbehrlicher Ratgeber für den Koch von der Ausbildung an und erst recht beim meisterlichen Schaffen. Die vorliegende aktualisierte 25. Auflage umfasst 1024 Seiten. Darin sind mehr als 32.000 Rezept- und Fachworterklärungen für die klassische, die moderne und die asiatische Küche zu finden. Im ...

30,90 CHF

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