Artikelnummer | 9786204947297 |
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Produkttyp | Buch |
Preis | 54,50 CHF |
Verfügbarkeit | Lieferbar |
Einband | Kartonierter Einband (Kt) |
Meldetext | Folgt in ca. 10 Arbeitstagen |
Autor | Chaudhury, Nitamani / Das, Kalyan |
Verlag | Verlag Unser Wissen |
Weight | 0,0 |
Erscheinungsjahr | 20220720 |
Seitenangabe | 56 |
Sprache | ger |
Anzahl der Bewertungen | 0 |
Vergleich von Gefriertrocknung und Schaumtrocknung Buchkatalog
In dieser Studie wurden Polyphenole aus Kinnow-Schalen mit heißem Wasser extrahiert und in einer Maltodextrin-Matrix eingekapselt, wobei zwei verschiedene Methoden angewandt wurden, nämlich Gefriertrocknung und Schaummattentrocknung. Für die Herstellung der Pulver wurden unterschiedliche Temperatur- und Kern-Schale-Verhältnisse verwendet. Eine vergleichende Studie wurde durchgeführt, um die Verkapselungseffizienz beider Methoden zu untersuchen. Zu den analysierten Parametern gehörten prozentuale Ausbeute (Y, %), Mikroverkapselungseffizienz (ME, %), Feuchtigkeitsgehalt und Bräunungsindex.
54,50 CHF
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