Vergleich von Gefriertrocknung und Schaumtrocknung

In dieser Studie wurden Polyphenole aus Kinnow-Schalen mit heißem Wasser extrahiert und in einer Maltodextrin-Matrix eingekapselt, wobei zwei verschiedene Methoden angewandt wurden, nämlich Gefriertrocknung und Schaummattentrocknung. Für die Herstellung der Pulver wurden unterschiedliche Temperatur- und Kern-Schale-Verhältnisse verwendet. Eine vergleichende Studie wurde durchgeführt, um die Verkapselungseffizienz beider Methoden zu untersuchen. Zu den analysierten Parametern gehörten prozentuale Ausbeute (Y, %), Mikroverkapselungseffizienz (ME, %), Feuchtigkeitsgehalt und Bräunungsindex.

54,50 CHF

Lieferbar


Artikelnummer 9786204947297
Produkttyp Buch
Preis 54,50 CHF
Verfügbarkeit Lieferbar
Einband Kartonierter Einband (Kt)
Meldetext Folgt in ca. 10 Arbeitstagen
Autor Chaudhury, Nitamani / Das, Kalyan
Verlag Verlag Unser Wissen
Weight 0,0
Erscheinungsjahr 20220720
Seitenangabe 56
Sprache ger
Anzahl der Bewertungen 0

Dieser Artikel hat noch keine Bewertungen.

Eine Produktbewertung schreiben