Salonellose: eine zoonose mit erheblichen gesundheitlichen, wirtschaftlichen und sozialen auswirkungen Buchkatalog

Die Inzidenz von Salmonellosefällen beim Menschen ist weltweit viel höher als die offiziellen Zahlen vermuten lassen, man geht davon aus, dass nur 1-10 % der Fälle gemeldet werden, so dass Salmonellose heute ein ernsteres Problem darstellt als bisher angenommen. Epidemiologen beschuldigen nach wie vor Tiere als Hauptreservoir für die Ausbreitung des Erregers, der Wasser, Eier, Fleisch, Milch und Derivate kontaminiert und eine der Hauptursachen für Infektionen mit toxischen Lebensmitteln sowohl für Menschen als auch für Tiere darstellt, insbesondere für diejenigen, die mit ihnen zusammenleben, von denen viele auf diesem Weg den Trägerstatus erwerben.Experten zufolge verfügen Salmonellen über verschiedene Wege, um die für ihr Wachstum und Überleben erforderliche Energie zu erzeugen. Darüber hinaus muss berücksichtigt werden, wie leicht sich dieser Erreger sowohl an Tiere als auch an Menschen anpassen kann. Wenn es den Darm eines Menschen erreicht, kann es ihn besiedeln.