Mikrobielle Beurteilungen von rohen Rindfleischprodukten Buchkatalog

Ziel dieser Studie war es, die mikrobielle Bildung von rohem Rindfleisch, das von M鋜kten bezogen wurde, zu untersuchen, um sie zu bewerten. Die Ergebnisse dieser Studie zeigten, dass die lebensf鋒igen Gesamtkeimzahlen von rohem Rindfleisch zwischen 35, 58�3�, 56 KbE/g und 48, 00�3�, 4 KbE/g lagen, w鋒rend die Pilzzahlen zwischen 10, 36�3�, 03 KbE/g und 16, 80�3�, 37 KbE/g schwankten. Die Arten Penicillium, Aspergillus niger und Aspergillus flavus verzeichneten mit 41, 18%, 32, 00% und 45, 45% die h鯿hste Vorkommensh鋟figkeit im Schlachthof, auf dem freien Markt bzw. im K黨lraum. Die Gesamtzahl der lebensf鋒igen Bakterien und Pilze zeigte keinen signifikanten Unterschied (p>0, 05) zwischen den Marktquellen. Die Antibiotika-Empfindlichkeit der Bakterienisolate war hoch. Der Methicillin-Resistenzstatus aller Bakterienisolate zeigte eine 100%ige Anf鋖ligkeit f黵 Methicillin (AAN). Das Ergebnis des Plasmidprofils zeigte die Banden der resistenten bakteriellen Isolate, die sie plasmidvermittelt machten. Daher sollten mikrobielle Bewertungen von rohen Rindfleischprodukten von den relevanten Gesundheitssektoren gef鰎dert werden, um einer vollst鋘digen mikrobiellen Belastung in rohem Rindfleisch entgegenzuwirken.