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Lebensmittel-Mikrobiologie

Lebensmittel-Mikrobiologie

Das erfolgreiche Standardwerk bietet allen Interessierten Grundlagenwissen zur Lebensmittel-Mikrobiologie und -Hygiene.Die 8. Auflage wurde in allen Kapiteln grundlegend überarbeitet, aktualisiert und ergänzt (z. B. um den Bereich vegane Lebensmittel). Anschaulich und gut verständlich werden die negativen und positiven Auswirkungen von Bakterien, Pilzen und Viren auf unsere Lebensmittel dargestellt.Die Autoren beschreiben Ursachen, Auswirkungen und Vermeidung von Lebensmittelinfektionen, Lebensmittelintoxikationen und Lebensmittelverderb und geben einen umfassenden Überblick über die Haltbarmachung und molekularbiologischen Untersuchungsverfahren von Lebensmitteln sowie über die Anforderungen an die Betriebshygiene und an Qualitätsmanagementsysteme.

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Artikelnummer 9783825258542
Produkttyp Buch
Preis 49,90 CHF
Verfügbarkeit Lieferbar
Einband Lebensmittel, Mikrobiologie, Lebensmittelmikrobiologie, Bakterien, Ernährung, Ernährungswissenschaften, Lebensmitteltechnologie, Lebensmittelhygiene, betriebshygienische Maßnahmen, Chemie, Getränk, Getränketechnologie, Infektion, Lebensmittel- und Getränketechnologie, Lebensmittelchemie, Lebensmittelinfektion, Lebensmittelintoxikation, Lebensmittel-Mikrobiologie, Mikroorganismus, Ökotrophologie, Trophologie, Umwelt, Umweltchemie, Hygieneplan, Pilze, Toxin, Toxine, Viren, Biologie/Ökologie, Mikrobiologie/Biochemie/Genetik, Medizin/Ernährung/Gesundheit, Ernährungslehre, Analytische Chemie, Mikrobiologie (nicht-medizinisch), Mikrobiologie (nicht-medizinisch), Haltbarmachung von Lebensmittel, Konservierungsstoffe, chemische Konservierung, Tiefgefrieren, Räuchern, pflanzliche Lebensmittel, Mehl, Getreide, Gemüse, Obst, Brot, Sauerteig, Alkoholische Gärprodukte, Wein, Bier, Tierische Lebensmittel, Milch, Fleisch, wurstwaren, Eierprodukte, Milchprodukte, Fische, Krustentiere, Desinfektion, Betriebshygiene, Reinigung, Mikrobiologische Kontrolle, Lebensmittelchemie studieren, Biologie studieren, Studium Lebensmittelchemie, Biologie/Ökologie, Mikrobiologie/Biochemie/Genetik, Medizin/Ernährung/Gesundheit, Ernährungslehre, Analytische Chemie, Mikrobiologie (nicht-medizinisch), Mikrobiologie (nicht-medizinisch), Analytische Chemie, Mikrobiologie (nicht-medizinisch), Mikrobiologie (nicht-medizinisch), Kartonierter Einband (Kt)
Meldetext Lieferbar in 48 Stunden
Autor Krämer, Johannes / Prange, Alexander
Verlag Uni-Taschenbücher, Verlag Eugen Ulmer
Weight 0,0
Erscheinungsjahr 20221212
Seitenangabe 416
Sprache ger
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