Artikelnummer | 9783658379292 |
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Produkttyp | Buch |
Preis | 40,90 CHF |
Verfügbarkeit | Lieferbar |
Einband | Social Sciences, Social Sciences, general, Public Sociology, Society, Sociology of Knowledge and Discourse, Social Sciences, Knowledge, Sociology of, Society and Social Sciences, Sociology, Fester Einband |
Meldetext | Lieferbar in ca. 20-45 Arbeitstagen |
Autor | Wilkesmann, Uwe / Antoniewicz, Heiko / Wilkesmann, Maximiliane |
Verlag | Springer |
Weight | 0,0 |
Erscheinungsjahr | 2022 |
Seitenangabe | 273 |
Sprache | ger |
Anzahl der Bewertungen | 0 |
Hinterher ist man immer schlauer! Buchkatalog
Im Buch wird der Wissenstransfer in den Küchen der (Spitzen)Restaurants, im Catering, aber auch im Service sowie zwischen Küche und Service sehr anwendungsorientiert mit vielen Praxisbeispielen erläutert. Dazu werden zuerst die Grundbegriffe des Wissenstransfers an Beispielen aus der Küche und Service erklärt, um die Problematik deutlich zu machen. Anschließend werden anhand von Best Practice Beispielen die verschiedenen Bausteine des Wissensmanagements diskutiert. Abschließend werden grundsätzliche Barriere und Unterstützungsfaktoren analysiert, die dann in Checklisten für die Praxis münden.
40,90 CHF
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