Die Analyse der Milch Buchkatalog

Excerpt from Die Analyse der Milch: Anleitung zur Qualitativen und Quantitativen Untersuchung Dieses Secretes für Chemiker, Pharmazeuten und ÄrzteLässt man die Milch mehrere Tage stehen, so bildet sich in jeder Milch freie Säure. Gleichzeitig mit. Der Säurebildung, jedoch unabhängig von ihr, da dieselbe Erscheinung auch in alkalisch ge machter Milch eintritt, bildet sich in der Milch eine Gerinnung. Kuhmilch und Ziegenmilch gerinnen hierbei zu einem einzigen gallertartigen Kuchen, während Frauen Eselinnen und Stutenmilch nur einzelne, in der Milch vertheilte Gerinnselfiocken bilden, welche zum Theile nach oben unter die Rahmschicht aufsteigen, zum Theile zu Boden sinken. Nach der Gerinnung ist die Milch zur Analyse wenig tauglich, da bei der Kuh und Ziegenmilch die feste Ge rinnung die Abmessung und Wägung der erforderlichen Milchmenge sehr erschwert und da ausserdem durch den Säurungsmocess viel Milchzucker verloren geht. Jedenfalls kann man aus der Analyse einer geronnenen und sauer gewordenen Milch keine Schlusse auf die ursprüngliche Beschaffenheit derselben ziehen.About the PublisherForgotten Books publishes hundreds of thousands of rare and classic books. Find more at www.forgottenbooks.comThis book is a reproduction of an important historical work. Forgotten Books uses state-of-the-art technology to digitally reconstruct the work, preserving the original format whilst repairing imperfections present in the aged copy. In rare cases, an imperfection in the original, such as a blemish or missing page, may be replicated in our edition. We do, however, repair the vast majority of imperfections successfully, any imperfections that remain are intentionally left to preserve the state of such historical works.