DER LEITFADEN ZUM RÄUCHERN VON LEBENSMITTELN Buchkatalog

Wer sagt, dass Rauchen nur für den Sommer ist? Ich habe 16 Raucherrezepte, die Sie garantiert dazu bringen werden, einen Raucher zu kaufen, damit Sie das ganze Jahr über alle Arten von leckeren Speisen rauchen können! Räuchern ist der Prozess des Aromatisierens, Kochens oder Konservierens von Lebensmitteln, indem sie dem Rauch von brennendem oder glimmendem Material, meistens Holz, ausgesetzt werden. Fleisch und Fisch sind die am häufigsten geräucherten Lebensmittel, aber auch Käse, Gemüse und Zutaten für die Herstellung von Getränken wie Whisky, Rauchbier und Lapsang Souchong-Tee werden geräuchert. Geräucherte Lebensmittel sind Produkte jahrhundertealter traditioneller Konservierungsverfahren, die ihre Verbraucherlust aus der großzügigen Geschmacks- und Aromabeschichtung des bei der Holzverbrennung entstehenden Holzrauches beziehen und ihre Konservierung aus einer Kombination sich ergänzender Methoden beziehen. Zu den Risiken, die mit geräucherten Lebensmitteln möglicherweise verbunden sind, gehört die Gefahr im Zusammenhang mit der widerrechtlichen Verwendung von chemisch konserviertem Holz. Geräucherte Lebensmittel sind für den Verbraucher vollkommen unbedenklich, sofern sie nach guter Herstellungspraxis aus frischen Rohstoffen hergestellt wurden, die frei von natürlichen Giftstoffen, chemischen Verunreinigungen, Krankheitserregern und Parasiten sind. Hauptarten des Rauchens Kaltes Räuchern Warmes Rauchen Heißes Rauchen Flüssiger Rauch Rauchen Rauchröste