| Artikelnummer | 9783941641570 |
|---|---|
| Produkttyp | Buch |
| Preis | 92,00 CHF |
| Verfügbarkeit | Lieferbar |
| Einband | Kochbücher (div.), Lebensmittelphysik, Molekularküche, Max Planck-Institut für Polymerforschung, Schäume, Airs, Küchentechnik, Physik, Aggregate, Lebensmittel, Gele, Kochen mit speziellem Zubehör, Lebensmittelchemie, Tieftemperaturphysik, Kochen und Rezepte allgemein, Verstehen, Buch |
| Meldetext | Lieferbar in ca. 5-10 Arbeitstagen |
| Autor | Vilgis, Thomas |
| Verlag | Tre Torri |
| Weight | 0,0 |
| Erscheinungsjahr | 20120224 |
| Seitenangabe | 240 |
| Sprache | ger |
| Anzahl der Bewertungen | 0 |
Das moderne Küchenhandwerk Buchkatalog
Kartoffelsalat in Gelform? Olivenöl als Aerosol oder Air? Der bekannte Physik-Professor Thomas Vilgis fasst in seinem neuen Buch die aktuellen Küchentechniken zusammen und zeigt, was man aus Lebensmitteln alles kreieren kann. Im ersten Teil des Buchs präsentiert er das nötige Handwerk, im zweiten Teil zusammen mit dem bekannten Schweizer Koch Rolf Caviezel raffinierte Rezeptideen, in denen die gezeigtenTechniken praxisnah umgesetzt werden.
92,00 CHF
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