Das Algemeine Kochbuch, für die Algemeine Deutsche-und Deutsch-Amerikanische Küche Buchkatalog

Excerpt from Das Algemeine Kochbuch, für die Algemeine Deutsche-und Deutsch-Amerikanische Küche: Ein Lehreiches und Klares Anweisungsbuch für Hausfrauen und Köchinnen Nebst Aller, Art Pracktischen Rath für das SpeisezimmerQbirl'lichfeit ha5 menfchliche 23lut formt. 9iichtß ift weiter entfernt von hiefen ©rah, alä roheä %leifch ober 65emiifen. ®eähalb, fur ein guteä Siochen oher %raten ift hauptfächlich %euer notig um haßfelbe gu erweichen. Fiber 2lnfangéäteil ober 13rogefgnom Rochen ift hie Runft. ®araufbeftehtalleä ob haä 8leifch oher (8emufe nicht hen @aft verliert unh hie @rnährungäfähigleit hahurch nerminhert wirh, unb auch 3u gleich hahurch unnerhauungäfähig wirh, unh her wirfliche©e fchmacf heä s[sleifcheä cher @emufen verfehwinhet. @chweine fleifch, Ralbfleifch ober 8ammfleifch unh alle junge $leifchen finh ein abfoluteä ©ift fiir hen 9jiagen, wenn fie nicht völlig gelocht ober gebraten fein, befonherä bei @emufcnift eä nötig, fehr aufmerlfam 5u fein, ha hiefelbe oftmalä EURuiagenfranfhei ten norfiihren, fogar hie @holera. ®aä gange @eheimnif3 he? Siochenä eher %ratenä liegt harin, haf3 man haä genaue 93iaf3 %utter, $jjiehl unh ©ewiirgen gebraucht, hab> %euer recht regulirt, welcheä gewöhnlich ein langfameß fein foll, henn guteéi bißchen fell meiftenä fimmern, nicht ein rafcheä> auf fochen, weleheä ha? %leifch erhärtet. ($5uteß 23raten lann man nur burch ©rfahrung lernen. 9fian foll nie haß $leifch guniel wiirgen, wie eäleiher hier in i'lmerit'a täglich gethan wirh, unh Sch habe felbft bemerlt wie %leifch gu ifch ge bracht wurhe, welcheä genug gepfeffert war um hen EURdiagen eineä ®traufgen 5u verbrennen. %rangbfifche Rocherei wirh gewöhnlich fehr milh gewurgt, unh ift haher aueh fehr berühmt wegen her %ährhaftigfeit unh leichte %erhauungäfähigfeit. Sn hiefem ebuch ift alleä meiftenß mit ®rammen alä s)raf3 angegeben, unh he%wegen haä hie ©auäfrau ein gang genaueß Elliaf3 hahurch ergielt unh nicht fehlgehen fann.About the PublisherForgotten Books publishes hundreds of thousands of rare and classic books. Find more at www.forgottenbooks.comThis book is a reproduction of an important historical work. Forgotten Books uses state-of-the-art technology to digitally reconstruct the work, preserving the original format whilst repairing imperfections present in the aged copy. In rare cases, an imperfection in the original, such as a blemish or missing page, may be replicated in our edition. We do, however, repair the vast majority of imperfections successfully, any imperfections that remain are intentionally left to preserve the state of such historical works.