Bioprodukte in der Gemeinschaftsverpflegung Buchkatalog

Seit geraumer Zeit haben immer mehr Betriebskantinen Bioprodukte auf ihrem Speiseplan und versuchen, die Aufmerksamkeit der Gäste durch das Angebot gesunder und frischer Produkte zu wecken. Trotz zahlreicher Berichte der Massenmedien über die Themen Umweltschutz, artgerechte Tierhaltung und gesunde Ernährung ist die Akzeptanz der Bioprodukte in Großküchen unterschiedlich hoch ausgeprägt. In dieser Arbeit werden die Verbraucherakzeptanz und absatzwirtschaftliche Konsequenzen der Aufnahme von Bioprodukten in das Leistungsangebot einer Unternehmung der Gemeinschaftsverpflegung, untersucht.