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Tabakwerbe- und Rauchverbot

Tabakwerbe- und Rauchverbot

Krug, E.
Während es für das Tabakwerbeverbot eine klare gesetzliche Regelung geben soll, ist für das Rauchverbot zuerst einmal ein schrittweises Vorgehen geplant. Großunternehmer bezweifeln, dass sich das Tabakwerbeverbot ebenso negativ auf den Gesamtmarkt auswirkt, wie die Erhöhung der Tabaksteuer. (1) Kleine Händler befürchten zum einen durch das Werbeverbot und zum anderen vor allem durch ein Rauchverbot den Rückgang der Kundschaft. (2)

16,50 CHF

Naturkost

Naturkost

Krug, E.
Von allen Anbietern entwickelt sich der Discount zurzeit im Segment Naturkost am dynamischsten. (1) Der Lebensmitteleinzelhandel reagiert und entdeckt den Bereich für sich als Profilierungsmöglichkeit. (2) In der Branche ist man davon überzeugt, dass die Nachfrage nach Bioprodukten in den nächsten Jahren nicht zurückgehen wird. (2) , (3)

16,50 CHF

Lebensmittelkontrolle

Lebensmittelkontrolle

Krug, E.
Lebensmittelskandale in Deutschland verunsichern nicht nur den deutschen Verbraucher, sondern auch ausländische Abnehmer und gefährden somit den Export. (1) Durch die neuen Beschlüsse von Bund und Ländern zur Durchführung von Lebensmittelkontrollen ist eine höhere Lebensmittelsicherheit erreichbar. (2) Eine hundertprozentige Sicherheit wird es auch trotz besserer Lebensmittelkontrollen nicht geben. (2) , (3)

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Fettleibigkeit

Fettleibigkeit

Krug, E.
Der Trend zur Fettleibigkeit bei Erwachsenen und Kindern, verursacht unter anderem durch falsche Ernährung, soll bis spätestens 2015 umgekehrt werden. (1) , (2) Die Werbung für kalorienreiche Produkte gerät in verstärktem Maße unter Druck. (1) Lebensmittel sollen EU-weit mit einer leicht verständlichen Nährwertkennzeichnung versehen werden. (3)

16,50 CHF

Chilled Food

Chilled Food

Krug, E.
Chilled Food liegt absolut im Trend, passt sich dem Convenience-Gedanken optimal an und sowohl der deutsche Handel als auch der deutsche Hersteller knüpft große Hoffnungen daran. (1) , (2) , (3) Nicht nur der LEH profitiert von diesem zeitgemäßen Food-Trend, vor allem der Discounter mischt bei den gekühlten Lebensmitteln fleißig mit. (1) , (4) Während saisonale Schwankungen sich kaum auf ...

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Einkaufskooperationen

Einkaufskooperationen

Naujoks, S.
Durch Einkaufskooperationen lassen sich durch die Bündelung der Marktmacht für die Einzelhändler bessere Einkaufskonditionen bei den Herstellern erzielen. Internationale Einkaufskooperationen können dem Einzelhandel bei der Expansion des Auslandsgeschäfts Zugang zu nationalem Know-how verschaffen. Mitte 2005 schlossen sich Edeka (Deutschland), ITM Enterprises (Frankreich) und Eroski (Spanien) zu der Einkaufsgemeinschaft Alidis/Agenor zusammen. Rewe hat sich Anfang 2006 mit Colruyt (Belgien), Conad (Italien), ...

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Fleischerzeugung

Fleischerzeugung

Reich, M.
Sowohl bei Mastbetrieben als auch bei Schlachthöfen ist eine Branchenkonsolidierung zu beobachten. Die Schweine- und Rindermast ist nur noch wenig rentabel. Höhere Erzeugerpreise werden an den Verbraucher weitergereicht. Fehlende Flexibilität der Landwirte bei der Reaktion auf Verbrauchernachfrage und internationale Konkurrenz führt zu Einkommenseinbußen.

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QS(Qualität und Sicherheit)-System

QS(Qualität und Sicherheit)-System

Krug, E.
Um immer wieder auftretende Missverständnisse zu vermeiden, bekommt das QS-System ein neues Logo und dementsprechend wird in Zukunft für alle eindeutig erkennbar sein, dass das QS-System für eine stufenübergreifende Produktionskontrolle und nicht für Produktqualität steht. Das QS-System kann zum heutigen Zeitpunkt bereits eine äußerst zufriedenstellende Zwischenbilanz aufweisen. (1) , (2) , (3) Bisher haben viele LEH-Unternehmen distanziert die Entwicklung von ...

16,50 CHF

In aller Munde: Near-Water-Produkte

In aller Munde: Near-Water-Produkte

Zirkel, K.
Mit dem Gesundheitsbewusstsein der Deutschen steigt auch der Wunsch nach Getränken, die einen Mehrwert liefern. Der Trend zu Near-Water-Produkten ist ungebrochen: Die Getränkeindustrie verbuchte 2006 ein Absatzplus von 61 Prozent. Marktforscher rechnen bis 2010 mit einem Absatzwachstum von 40 Prozent.

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Kaffee im Aufwärtstrend

Kaffee im Aufwärtstrend

Krug, E.
Kaffee ist nicht nur das Lieblingsgetränk der Deutschen, sondern vor allem nach Erdöl das zweitwichtigste Handelsgut der Welt. (1) , (2) Nach diversen Problemen hat sich die Kaffeebranche mehr als erholt und zeigt einen deutlichen Aufwärtstrend. (3) , (4) Da die Nachfrage nach Kaffee unerwartet schnell zunimmt, bahnt sich bereits eine neue Krise aufgrund eines Engpasses an. (3)

16,50 CHF

Fleischskandale im Einzelhandel

Fleischskandale im Einzelhandel

Naujoks, S.
Virtuelle" Fleischhändler vertreiben Fleisch, dessen Mindesthaltbarkeitsdatum bald ausläuft, per Internet und Telefon, ohne eigene Lager, zu Billigstpreisen. (6) Fleisch ist ein wichtiger Umsatzbringer im Lebensmitteleinzelhandel und damit entscheidet auch hier im harten Wettbewerb eher der Preis als die Qualität. Solange bei den Verbrauchern eine "Geiz-ist-Geil"-Mentalität vorherrscht, wird Fleisch überwiegend dort gekauft werden, wo es billig ist.

21,90 CHF

Geflügelprodukte

Geflügelprodukte

Krug, E.
Die Vogelgrippe zeigte schon Auswirkungen auf die inländische Geflügelbranche, bevor sie Deutschland erreichte. Die Prognosen über die wirtschaftlichen Folgen sind alles andere als eindeutig, in der Branche rechnet man aber mit einem Absatzminus von 20 bis 30 Prozent. Hersteller und Verbände der deutschen Geflügelindustrie reagierten prompt und die Krisenkommunikation der Branchen funktioniert gut.

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Asien-Trend

Asien-Trend

Krug, E.
Noch ist das ethnische Segment nur ein sehr kleiner Teil des Lebensmittelumsatzes in Europa, aber die Tendenz ist eindeutig steigend. (1) , (2) Im Rahmen der vielseitigen Food-Trends nimmt Asia-Food mittlerweile eine relativ dominante Rolle ein und man geht davon aus, dass es sich um einen dauerhaften Trend handelt. (1) , (3) , (4) Die Discounter haben maßgeblich dazu beigetragen, ...

16,50 CHF

Herausforderung für Einzelhandel

Herausforderung für Einzelhandel

Naujoks, S.
Am 1. Mai 2006 tritt ein bundesweit einheitliches Rücknahmesystems für Getränkedosen und Getränke-Einwegverpackungen in Kraft. Ab diesem Zeitpunkt müssen die Einzelhändler nicht mehr nur ihre eigenen Getränkedosen oder Einwegflaschen zurücknehmen, sondern alle. Damit kommen auf den Einzelhandel hohe Investitionskosten zu, wenn dies aufgrund der zu erwartenden Volumina die Anschaffung von Leergut-Rücknahmeautomaten bedeutet. Viele Einzelhändler müssen ihre Sortimentspolitik bei Getränken dahingehend ...

21,90 CHF

Molekularküche im Aufwind

Molekularküche im Aufwind

Zirkel, K.
Bei der Molekularküche nutzen Köche chemische und physikalische Kenntnisse, um gewagte, kreative Gerichte herzustellen, die mit gewohnten Strukturen brechen. Wesentlicher Bestandteil der Molekularküche sind die Schäume, die Lebensmitteln mit Hilfe von Verdickungsmitteln mehr Volumen geben. Aushängeschild dieser Modeküche ist der spanische Koch Ferran Adrià - Skeptiker werfen ihm jedoch Effekthascherei vor.

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Bonbons in aller Munde

Bonbons in aller Munde

Zirkel, K.
Das Segment Süßigkeiten wächst kontinuierlich. Konnte die Branche 2007 noch um 3, 5 Prozent zulegen, so waren es im Frühjahr dieses Jahres bereits 5, 3 Prozent. Das Auslandsgeschäft, insbesondere China, ist mit einem Anteil von 40 Prozent der Wachstumstreiber. Schokolade und Schokoknabberartikel wurden besonders stark nachgefragt, der Umsatz in diesem Segment stieg um elf Prozent.

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Wein

Wein

Krug, E.
Die deutschen Verbraucher kaufen nicht nur mehr Wein, sie greifen vor allem vermehrt zum Qualitätswein. Der Weinexport floriert. Die Nachfrage im Ausland nach deutschen Weinen ist so groß wie seit zwei Jahrzehnten nicht mehr. Bio-Wein ist auf dem Vormarsch und verspricht für die Zukunft lohnende Zuwachsraten.

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Süßwaren

Süßwaren

Krug, E.
Aufgrund steigender Rohstoffpreise werden 2007 die in Deutschland bisher im europäischen Vergleich relativ niedrigen Preise für Süßwaren deutlich ansteigen. (1) , (2) , (3) Die Stimmung in der Branche ist durchwachsen. Allerdings ist zum Großteil Optimismus angesagt. (4) Die Süßwarenindustrie versucht in diesem Jahr mit Bio-Süßigkeiten und Wellness-Leckereien zu punkten. (1) , (2) , (5)

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Health & Functional Food

Health & Functional Food

Krug, E.
Mit zahlreichen Functional FoodProdukten können sowohl Hersteller als auch Handel hohe Wachstumsraten und Premiumpreise erzielen. (1) Die Konkurrenz schläft nicht und nur ein gutes Konzept mit dem richtigen Angebot im richtigen Moment gewährleistet dauerhaften Erfolg. (1) , (2) Die Anforderungen an die Produkte werden immer höher und häufig muss die gesundheitsfördernde Wirkung in klinischen Studien nachgewiesen werden. (2)

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