Kulturelle Bestimmung der Bifidobakterienkeimzahl in Milc...
Die selektive Lebendkeimzahlbestimmung stellt ein wesentliches Kriterium für die Qualitätsbeurteilung probiotischer Lebensmittel dar. Leider konnten bislang nur wenig geeignete Methoden vorgeschlagen werden. Für die Entwicklung eines Internationalen Standards zur Bestimmung der Bifidobakterienkeimzahl in fermentierten Milchprodukten wurde daher eine Arbeitsgruppe des internationalen Milchwirtschaftsverbandes (IDF) betraut. Die verwendeten Validierungsstudien sind anerkannte Instrumentarien zur Leistungsbestimmung neuer Methoden, wenngleich die Anwendung im Bereich der ...