Bestimmung wasserlöslicher Vitamine in Obst-& Gemüsesäften
Die Anreicherung an Vitaminen und zusätzlichen Nährstoffen von Obst- und Gemüsesäften ist in den letzten Jahren gestiegen. Produkthersteller werben gezielt mit hohem, reichhaltigem Vitamingehalt ihrer Produkte. Auch Packungsangaben werden immer detaillierter. Ob dieser Vitamingehalt überhaupt beim Endkunden ankommt, ist für diesen nicht überprüfbar. Dieses Buch widmet sich dieser Problematik und versucht mittels HPLC/MS die Vitamindosis zu kontrollieren. Dazu werden die ...