VON KEKSEN AUS WEIZEN, KAROTTEN UND HOCHWERTIGEM EIWEIßMAIS
Der Hauptbestandteil der Keksherstellung ist Weizen und er enthält eine geringe Menge an ß-Carotin, außerdem mangelt es ihm an einigen Aminosäuren wie Lysin und Tryptophan. Karotten und hochwertiger Eiweißmais sind dagegen eine reiche Quelle für ß-Carotin bzw. Lysin und Tryptophan. Daher zielte die Studie darauf ab, Weizenmehl mit Karotte und Qualitätsprotein-Labyrinth zu ergänzen, um einen Keks zu entwickeln, der reich ...