Bedeutung nicht-flüchtiger Geschmacksstoffe in Bier
Brillat-Savarin definierte den Geschmack wie folgt: ¿Der Geschmack ist derjenige unserer Sinne, der uns mit den schmackhaften Dingen in Verbindung setzt, und zwar durch einen Reiz, den diese in dem dafür bestimmten Organ auslösen. Der Geschmack, dessen Reizerreger Appetit, Hunger und Durst sind, bildet die Grundlage für verschiedene Vorgänge, die Wachstum, Entwicklung und Erhaltung des Menschen bewirken¿. Das Hauptaugenmerk der ...