Tannase sind im Dienst
Im Laufe der Zeit haben Tannasen aufgrund ihrer kommerziellen Rentabilität und ihrer Komplexität als katalytisches Molekül immense Bedeutung erlangt. Sie haben bereits bewiesen, dass sie potenzielle Anwendungen in der Lebensmittel-, Futtermittel- und Pharmaindustrie haben. Tannine, die wichtigste chemische Gruppe natürlicher antimikrobieller Stoffe, die in Pflanzen vorkommen, werden durch Tannasen hydrolysiert. Die Wirtschaftlichkeit der Produktion hängt von der Konzentration der Gerbsäure ...