Optimierung der Lagerungsbedingungen von Bambara-Nussmehl
Ziel dieser Studie war es, die optimalen Lagerbedingungen für Bambaranussmehl zu ermitteln. Es wurde eine experimentelle Forschungsmethode angewandt. Bambara-Nüsse wurden beschafft, zu Mehl gemahlen und bei Raumtemperatur (28-32°C) 6 Monate lang gelagert. Die Partikelgrößenverteilung wurde mit Hilfe von Siebanalysen gemäß der Reaktionsflächenmethodik der Software Design Expert 7.0.0 (Face Central Composite Design, FCCD) bestimmt. Die Auswirkungen von drei ausgewählten Verpackungsmaterialien und ...