ANWENDUNGEN VON KARTOFFELSCHALEN IN DER LEBENSMITTELINDUS...
Die Ziele der vorliegenden Arbeit waren: (A) Untersuchung der Auswirkungen der verschiedenen Ebenen der Partikelgröße der Alkohol unlöslichen Rückstand aus Kartoffelschalen auf seine chemischen, physikalischen und funktionellen Eigenschaften, (B) Durch experimentelle Modell, die Einbeziehung von Alkohol unlöslichen Rückstand aus Kartoffelschalen von verschiedenen Weizenmehl Ersatz Ebenen bei verschiedenen Partikelgrößen in Pan Brot und Pasta Formulierungen wurden rheologisch, thermisch, chemisch, physikalisch und ...