Herstellung eines handwerklich hergestellten Käses vom Ty...
Diese Arbeit bestand in der Herstellung eines "handwerklichen Cheddar-Käses mit Zusatz von natürlichem Achiote-Farbstoff", dessen Haupt- und Grundmaterial Kuhmilch ist. Bei der Herstellung des Käses wurde dem Käsebruch ein natürlicher Pflanzenfarbstoff zugesetzt, der aus den Samen der Pflanzenart Bixa orellana L., "Achiote", gewonnen wird. In der Provinz Jujuy ist Achiote eine Zierpflanze, und in einigen Fällen wird das Mahlprodukt der ...