Konservierung von Joghurt und Sojamilch unter Verwendung ...
Joghurt ist ein fermentiertes Milchprodukt, das aus der Milchsäuregärung von Milch gewonnen wird. Es ist eines der beliebtesten fermentierten Milchprodukte der Welt. Joghurt ist ein Grundnahrungsmittel, das auf viele Arten genossen werden kann. Das Produkt ist immer der Gefahr eines proteolytischen Abbaus durch Proteolyse der Milch ausgesetzt, die während der Kühllagerung aufgrund des Wachstums psychotroper Bakterien auftreten kann, weshalb es ...