HANDBUCH FÜR HANDWERKLICH HERGESTELLTE ZIEGENMILCHERZEUGN...
Ziegenmilch ist in ihrer Zusammensetzung der Muttermilch sehr ähnlich, sie ist leichter verdaulich als Kuhmilch, hat einen hohen Gehalt an essenziellen Aminosäuren und Fettsäuren und kann aufgrund ihres geringeren Gehalts an diesen Stoffen auch von Menschen mit Laktose- und Kaseinunverträglichkeit verwendet werden. Da es sich jedoch um das nährstoffreichste natürliche Lebensmittel handelt, wird es schnell von Mikroorganismen abgebaut, so dass ...