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Ernährungsphysiologisch modifizierte Lebensmittel werden als funktionelle oder Designer-Lebensmittel bezeichnet, die ihre funktionellen, ernährungsphysiologischen und sensorischen Eigenschaften beibehalten, aber die Lipidzusammensetzung signifikant verändert haben. Der kanadische Wissenschaftler Professor Sim führte diese Technologie ein, weshalb sie ursprünglich als Professor Sims Design-Ei und später als Designer-Eier bezeichnet wurde. Hühnerei und -fleisch ist eines der beliebtesten Nahrungsmittel der Welt, das weithin akzeptiert, leicht erhältlich, ...