Authentifizierung von Fleisch und Milchprodukten
Fleisch- und Milchprodukte sind teuer und daher attraktive Ziele für Verfälschungen. In den letzten Jahren sind viele große Lebensmittelbetrugsskandale aufgedeckt worden. Dies bedeutet, dass sich sowohl kommerzielle als auch staatliche Labors verstärkt auf Tests zur Authentifizierung von Lebensmitteln konzentriert haben. Dieses Buch enthält eine Einführung in die Lebensmittel-Authentifizierung, eine Übersicht über etwa 100 aktuelle analytische Authentifizierungsmethoden, die für Fleisch und ...