Ueber Condensierte Milch und Über Dauerpräparate von Milch im Allgemeinen Buchkatalog

Excerpt from Ueber Condensierte Milch und Über Dauerpräparate von Milch im Allgemeinen: Inaugural-Dissertation zur Erlangung der Doktorwürde der Hohen Philosophischen Fakultät der Friedrich-Alexanders-Universität ErlangenOb die Alten sich mit der Conservierung der Milch befassten, darüber fand ich in der Litteratur keine Angaben. Erst gegen das Ende des vorigen Jahrhunderts schien man Veranlassung genommen zu haben, der Milch, diesem wichtigen und wertvollsten Nahrungsmittel für Kinder wie für Erwachsene, besondere Aufmerksamkeit zuzuwenden.Nach damaliger Ansicht bis in die Mitte unseres Jahrhunderts wurden die Zersetzungserscheinungen der Milch zunächst vom chemischen Standpunkt aus betrachtet und näher studiert.Zuerst war es die Lehre von den "Enzymen" und "Fermenten", mit welchen man die Zersetzungserscheinungen erklären und begründen wollte. Dann glaubte man Pilzsporen in der Milch gefunden zu haben.Aber erst dem Aufblühen der Bakteriologie ist es zu danken, dass wir in die Lage kamen, die Milchzersetzungen, welche auf die Lebensthätigk eit der Mikroorganismen zurückzuführen sind, ursächlich zu erklären.Durch das Zusammenwirken der modernen Chemie und der modernen Mykologie war es möglich, Mittel und Wege zu finden, die Milch so zu behandeln, dass man den Forderungen, welche man an eine Dauerform stellen muss, näher kommen konnte.Petri und Maassen, welche über die Herstellung von Dauermilch in den Arbeiten aus dem Kaiserlichen Gesundheitsamt 1891 B. VII. grössere Veröffentlichungen bringen, teilen die Verfahren in acht Gruppen, welche alle darauf hinausgehen, die Milch auf längere oder kürzere Zeit vor Zersetzung und Verderbnis zu schützen.Des historischen Interesses halber und auch des Zusammenhangs wegen sei darauf hingewiesen, dass es Vorrichtungen, die Milch dem Euter zu entnehmen, seit dem ersten Drittel unseres Jahrhunderts giebt. B1urton konstruierte 1836 Melkröhrchen und Melkkatheter von verschiedener Form.Milchpumpen waren 1862 zuerst von Kuskav und Colin in London ausgestellt und seit dieser Zeit sind Modelle zu Melkmaschinen vielfach bekannt geworden.About the PublisherForgotten Books publishes hundreds of thousands of rare and classic books. Find more at www.forgottenbooks.comThis book is a reproduction of an important historical work. Forgotten Books uses state-of-the-art technology to digitally reconstruct the work, preserving the original format whilst repairing imperfections present in the aged copy. In rare cases, an imperfection in the original, such as a blemish or missing page, may be replicated in our edition. We do, however, repair the vast majority of imperfections successfully, any imperfections that remain are intentionally left to preserve the state of such historical works.