Süßspeise Buchkatalog

Quelle: Wikipedia. Seiten: 48. Kapitel: Baiser, Pudding, Fruchtsuppe, Götterspeise, Veilcheneis, Armer Ritter, Kissel, Christmas Pudding, Tiramisù, Kosakenzipfel, Mämmi, Mohnpielen, Pavlova, Cabell d'àngel, Mandelsulz, Kalter Hund, Flan, Spotted dick, Charlotte, Crêpe, Rote Grütze, Mohr im Hemd, Vla, Brotpudding, Chaudeau, Obstsalat, Güllaç, Milchreis, Crêpe Suzette, Crumble, Fliederbeersuppe, Cassata, Zuppa inglese, Maronenkrem, Kullerpfirsich, Apfelmus, Asure, Kirschenmichel, Shiruko, Lemon Curd, Bratapfel, Trifle, Dessert, Zabaglione, Pfirsich Melba, Grießklößchen, Mädchenröte, Apfel im Schlafrock, Plettenpudding, Kompott, Dulce de membrillo, Yokan, Kleina, Crème caramel, Fool, Schnee-Eier, Pas'cha, Zuckerei, Mousse au Chocolat, Makielki, Cuajada, Schwedische Blaubeersuppe, Milchnudeln, Cuccìa, Coupe Dänemark, Galaktoboureko, Tavuk Gögsü, Buccellato, Vermicelles, Chakery, Zwetschkenröster, Birne Helene, Gulab Jamun, Zuccotto, Quatre Mendiants, Om Ali, Knafeh, Omelette surprise, Svele, Syllabub, Grießbrei, Laddu, Pignolata, Colada morada, Welfenspeise, Herrencreme, Çäkçäk, Leipziger Räbchen, Nata de coco, Su Muhallebisi, Mont Blanc, Schokobanane, Berliner Luft, Serikaya, Goxua, Kirchtagskrapfen, Onde onde, Hoppelpoppel, Quarkspeise. Auszug: Mit Pudding (auch Flammeri) bezeichnet man im deutschen Sprachraum umgangssprachlich eine meist kalt servierte Süßspeise, die hauptsächlich durch Aufkochen von Milch mit Stärke, Grieß oder Eiern zubereitet wird. Zur Zubereitung werden - je nach Rezept - Grieß, Reis, Stärkemehl, Sago oder Grütze mit Zucker in Wasser, Wein, Milch oder Fruchtsaft gekocht, mit Eigelb und Eischnee vermischt und nach dem Erkalten gestürzt. Früher war damit ein Serviettenkloß gemeint. In der Küchensprache werden diese Süßspeisen generell als Flammeri oder Dessertcreme bezeichnet und nicht als Pudding. Die Bezeichnung Pudding wird nur für Gerichte verwendet, die in einer speziellen Form durch Erhitzen in einem kochenden Wasserbad gegart und danach gestürzt werden. Heutzutage werden auch viele verschiedene Arten von industriell hergestelltem Fertigpudding angeboten, meist von großen Molkereien. Für die Zubereitung zu Hause wird auch Instant-Pulver ("Pudding-Pulver") angeboten. Puddingpulver gibt es im Handel seit der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts. Hauptbestandteil ist Mais-, Reis- oder Weizenstärke. Weitere Zutaten sind Zucker, teilweise Sahnepulver, Kakao oder Vanille sowie Aromen. Pudding kann mit verschiedenen weiteren Zutaten aromatisiert werden. Serviert werden sie mit Kompott, Fruchtsaft (auch -sirup) oder einer süßen Sauce. In Großbritannien bezeichnete Pudding ursprünglich ein aus Brot, Gemüse oder Fleisch bestehendes Gericht, das in einer Form im kochenden Wasserbad zubereitet oder gedämpft wird, vor allem in Varianten, die aus der traditionellen englischen oder schottischen Küche stammen. Beispiele sind Black Pudding (im Prinzip eine Blutwurst), Haggis oder der traditionelle süße Christmas Pudding. Einen Sonderfall stellt der Yorkshire-Pudding dar, eine herzhafte gebackene Teigware, die mit Roastbeef serviert wird. In der schottischen Küche wird ein süßer Pudding in der Art des Christmas Pudding als Clootie dumpling bezeichnet (clootie = Tuch, dumpling = Kloß). In Scheiben ge