Essen und Trinken (Schweiz) Buchkatalog

Quelle: Wikipedia. Seiten: 94. Kapitel: Gastronomiebetrieb (Schweiz), Lebensmittelhersteller (Schweiz), Schweizer Küche, Fondue, Müsli, Rösti, Piz Gloria, Weinbau in der Schweiz, Nestlé, Chocolat Frey, Hippe, Käsefondue, Hiltl, Raclette, Wähe, Maggi, Stefan Wiesner, Firmenich, Candrian Catering, Givaudan, Ricola, Mövenpick, Ramseier Suisse, Henniez, Lindt & Sprüngli, Cervelat, Spätzle, Obi, Delica, Zweifel, Confiserie Sprüngli, Leberkäse, Käseherstellung in der Schweiz, Schweizer Schokolade, Barry Callebaut, Autobahnraststätte Pratteln, Freddy Burger Management, Wernli, Thurella, Kloß, Schabziger, SV Group, Orior, Maestrani, LRG Groupe, Ernst Sutter AG, Polenta, Bischofszell Nahrungsmittel, Bahnhofbuffet Olten, Bell AG, Diwisa Distillerie Willisau, Zuckerfabriken Aarberg und Frauenfeld, ZFV-Unternehmungen, CeDe Royal Döner, Adrio, Birnenhonig, Jowa, Bindella, Zunftstube, Küttiger Rüebli, Älplermagronen, Tirggel, Zwiebelkuchen, Basler Läckerli, Riebel, Midor, Kulinarisches Erbe der Schweiz, Birnbrot, Hypocras, Rheintaler Ribelmais, Kambly SA, Fladen, Das Fülscher-Kochbuch, Cailler, Frigemo, Lüchinger + Schmid, Hiestand Holding, Käsefladen, Florin AG, Hochdorf Holding, Hero, Estavayer Lait, Schäufele, Mineralquelle Gontenbad, Eptinger, Adolf Grüninger, Chocolats Camille Bloch, Fasnachtskiechli, Villars Holding, Spanisch Brötli, Aproz Sources Minérales, Hügli Holding, Linzer Auge, Zuger Kirschtorte, Mailänderli, Luxemburgerli, Rhäzünser, Haco, Marmite, Hess Family Estates, Thomy-Senf, Mifa AG, Riseria Taverne, Wander AG, Mehlsuppe, Micarna, Leisi AG, Nahrungsmittelfabrik, Aryzta, Käsespätzle, Zopf, Rüeblitorte, Groupe Minoteries, Luzerner Chügelipastete, Traitafina, Treberwurst, Metzgete, Café de Paris, Berner Platte, Glarner Pastete, Funkenküchlein, Basler Brot, St. Gallerbrot, Gasthof Hirschen, Appenzeller Biber, Gâteau du Vully, Appenzeller Alpenbitter, Vermicelles, King's Kurry, Fenz, Cipollata, Gasthof Bären, Chilbisenf, Käsewähe, Caquelon, Malakoff, Nidelfladen, Bretzeli, Ruchbrot, Meitschibei, Dörrbohnen. Auszug: Weinbau findet in der Schweiz im Wallis sowie in den französischsprachigen Westschweizer Kantonen Waadt, Neuenburg, Genf und im Drei-Seen-Land statt. In der Deutschschweiz konzentriert sich der Weinbau auf die deutschsprachigen Gebiete des Drei-Seen-Lands sowie die Kantone Aargau, Zürich, Schaffhausen und Graubünden. Im Tessin werden vor allem Rotweine erzeugt. Schweizer Weine werden zum Grossteil in der Schweiz getrunken, nur 1-2 % der in der Schweiz erzeugten Weine werden exportiert. Die Nachfrage übersteigt die Menge des meist auf schwierigem Gelände angebauten Weines. Dies führt zu hohen Preisen sowie zu der Versuchung, Bedingungen für sehr hohe Erträge zu schaffen. Seitdem sich die gesetzlichen Rahmenbedingungen in der Schweiz durch Schaffung von kontrollierten Appellationen verschärft haben, steigt die Qualität des Schweizer Weines an. Die Anbaubedingungen auf nur kleinen Weinbergen in steilen Hanglagen sind schwierig. Schweizer Weine sind überwiegend leichte Weine, die eher jung getrunken werden. Der Weinbau soll mit den Römern das Gebiet der heutigen Schweiz gekommen sein. Gesichert ist jedoch nur, dass seit dem 6. Jahrhundert in der Waadt Wein kultiviert wurde. Wie in vielen anderen Teilen Europas wurden viele der ersten Weinberge von Mönchen angelegt. Insbesondere die Zisterzienser mit der Gründung des Klosters in Dézaley leisteten einen grossen Beitrag in der Verbreitung des Weinbaus. Im 17. Jahrhundert erlebten ...