Wertschöpfung von Elefantenfuß-Yam (Amorphophallus Paeoni...
Die vorliegende Studie wurde durchgeführt, um Methoden zur Wertsteigerung von Elefantenfußsamen der Sorten NDA-5 und NDA-9 vorzuschlagen. Die Elefantenfußsamen wurden 15 Sekunden lang in kochendem Wasser blanchiert und anschließend wurde aus den blanchierten und nicht blanchierten Elefantenfußsamen durch Sonnentrocknung Mehl hergestellt. Die Nährstoffzusammensetzung und die Kosten des Produkts wurden berechnet. Von beiden Sorten waren die physikalischen Parameter von NDA-9 im ...