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Inhaltlich unveränderte Neuauflage. Die Knochenerkrankung Osteoporose erfährt durch entsprechende Risi­ko­fak­toren sowie die stetig steigende Lebenserwartung zunehmend an Aufmerk­samkeit bei Risikopatienten, Ärzten und auch bei Ernährungswissenschaftlern. Ein viel diskutierter Einflussfaktor ist der durch die Ernährung gestörte Säure-Basen-Haushalt. Die so möglicherweise entstehende latente metabolische Azi­dose bewirkt einerseits eine Hemmung knochenaufbauender und andererseits eine Verstärkung knochenabbauender Prozesse. Somit besteht als Folge die Gefahr ...